辛弃疾在《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》中写到“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。可见，春天最早开花的就是荠菜了。一夜风雨，城里的桃花李花凋落满地的时候，乡间溪头，漫山遍野，大片大片的白色小星星依然盛开着。

　　荠菜，其实就是一种野菜，在山坡那边的平地上长的密密麻麻的，夹杂在一堆野草中间。它的根茎细软，用尖头的刀往泥土里浅浅一滑，就把它挑出来了。挑荠菜是个体力活，在土地上一蹲就是大半天，可也煞是有趣，在那时并不觉得辛苦，纯作儿戏。我常常分不出荠菜和野草。表姐已经挑了一大摞，挑着挑着就把脚下的荠菜挑完了，越挪越远了。而我还在原地打转，隔一会就大喊，阿，这个是不是荠菜？把表姐喊过来帮我辨认。这样重复几次之后，终于把表姐惹火了：你是故意的吧，你就是想让我在这边陪着你，对吧？我总是气定神闲地说些连自己无法说服的辩解。被骂之后我就不再喊表姐了，只是挑出的荠菜就会夹杂着许许多多的野草。这样的一大把拿在手心里去放到表姐那的竹篮里的时候，只觉得无奈又好笑。这哪是荠菜啊，分明是一大捧的杂草，掺了几棵可怜兮兮的荠菜。

　　表姐喜欢挑荠菜，却不喜欢吃荠菜，挑回来的荠菜都给了外婆，便宜了我。外婆把我们挑回的荠菜去了黄叶，用井水漂洗干净。最长做的是清炒荠菜，就是直接把荠菜炒来吃，这样做最简单，也最原汁原味。荠菜豆腐羹也很美味，把荠菜切得碎碎的，放进豆腐汤里，再用一点淀粉勾兑，使汤汁浓稠，喝来满口春天的味道。我最爱的是荠菜春笋。不用说，春笋自然也是山脚下挖来的。不过，我那力气半天也拔不出几颗，表哥们有力气却不愿意花时间去拔，大半的春笋都是外婆和阿姨们拔来的。春笋是不用刀挖的，怕伤了它的根，来年就不长了，只能用手拔，拔的时候，如果被周围的荆棘划到，手就破出血了。那时年幼，在山里走走，常常划破手脚，好像也并不觉得疼痛，更不会放在心上，如今仔细看看，竟然也没有留疤，真是奇迹了。拔出的小笋才十几厘米长，切成块状，放入油锅，和切碎的荠菜一块炒，吃来特别鲜嫩。

　　荠菜入口美味，其功效也很显著。在中医上，荠菜性味甘、平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。其实，所谓的治病良药，往往不是大价钱的稀罕之物，除了好的心态，就是这些最稀松平常不过的新鲜果蔬。

　　工作以后，单位有个很大的院子，刚去的几年，每到春日午后，就有几个女同事拿了剪刀挑荠菜，不一会就挑了满满一箩筐。

　　下了班去楼下的菜场，几个老妇人卖荠菜，五到七元一斤，跟你保证是绿色环保无污染。

　　可是我们都知道，爱吃荠菜，不止是因为它清爽可口，更是因为挑菜的过程充满了乐趣。